司康饼的两种做法详解(全奶油版本+无奶油版本)

最近很喜欢司康饼。大家一定看过黑塔利亚,里面的英格兰也就是亚瑟,司康是黑称哈哈。但其实做的不错的司康饼很好吃的。我们今天详细告诉大家一下两种司康饼的做法。第一个种可以用来消耗淡奶油,第二种就没有奶油的日常版本也是英格兰皇家都用的版本。

1、纯淡奶油版本的司康饼做法详解:

材料:高筋面粉75g,低筋面粉125g,淡奶油200g,盐4g(可以不要),白砂糖25g(喜欢甜可以适当多一些),无铝泡打粉5g,鸡蛋1个(刷色用)

操作步骤:A、将除了干性材料全部混合(我还加了一丢丢松子,这次买的松子是生的,不好吃,就用来做糕点啦)

B、加入淡奶油,混合均匀就好,不要揉面,混合好了没有干粉就行了。如果揉面过度就出面筋了,不好吃哈。

C、烤箱190度预热,然后根据自己喜欢,将面团擀一下,用模具切割,其实随便怎么都行,不要太厚太大,基本上1-1.5cm厚度就可以了。刷蛋液。

D、烤制大概13分钟就OK了。看个人烤箱,基本上不会超过15分钟,11分钟左右看看情况。

2、英格兰皇家版本司康饼的做法详解(不用淡奶油,用牛奶和黄油)

材料:高筋面粉110g+低筋面粉125g,泡打粉6g,黄油65g,纯牛奶80g,鸡蛋40g,盐3g(可以不要),白砂糖45g(不要超过60g),蛋液刷表面,可以加入葡萄干等果干(别太多)

步骤:A、干性材料全部混合均匀

B、一次加入牛奶、黄油熔化一下也加入、鸡蛋也加入。

C、搅拌均匀就好,别揉面。搅拌后不是均匀的,有点儿粘手的一团。台上撒低粉少量,将面团放好,擀面,也差不多1-2cm厚度。然后切割,其实用布丁瓶也行,一次一个。

D、刷蛋液。烤箱预热180度,预热后烤制15分钟就搞定啦。

仔细比较,第二种会粗糙感一点,也很好吃的。

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